Сдается, что сыры творожного плана такие и будут (если не прессовать "насмерть"). И может это и неплохо,Маленьких писал(а): А головка не очень ровная. ...
особенно если декорировать корку когда серьезно высохнет чем-то натуральным (типа обсыпки) темным,
как на первом фото этой темы.
Вообще, под латексом или пленкой, есть подозрение, он может и испортиться. На чувствах (реальной инфо
по выдеранной Рикотте ведь маловато) - она, похоже, должна созревать a'la naturel. Какие есть мнения, коллеги?
Очень интересно посмотреть на срез. Когда будете резать героиню?