Вот такой у меня получился раклет после 3 месяцев вызревания.
Смущают глазки, хотя судя по составу закваски с Diacetylactis, они неизбежны.
Хотел подержать головку 6 месяцев, но на четвертом почему-то начала трескаться корка, это хорошо видно на фотографиях, одна сделана в конце 3-го месяца, другая - спустя примерно 2 недели.
Сыр очень жирный, с ореховыми нотками (привет гельветикусам), корочка немного горчит.
Делали раклет (блюдо), очень вкусно, сыр очень хорошо плавится, становится по ощущениям еще жирнее, у корочки горечь пропадает и она приятно хрустит.
В остальном - хороший и достаточно типичный альпийский сыр, можно есть и на сырной тарелке и на бутербродах.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.