Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!

Сообщения: 81
Зарегистрирован: 12 фев 2019 00:52

Сообщение Сергей7070 » 19 ноя 2019 02:09

Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Варю давно. Помещение отдельное, сыроварня професс. После лета и части осени взялся за старое ))). (летом не варил). И тут дохожу, что последние 5 варок по 6 кг российского (3 головки по 2 кг) солил 6 часов на кг... Но не 12 часов, а ...24 (((. Не знаю, что нашло. Еще более не знаю, что случилось после первого раза - как-будто так и надо... Те, как на автомате... У кого примерно было ? Сыр испорчен ?

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 19 ноя 2019 09:07

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Чтобы узнать испорчен сыр или нет - попробуйте :) Сыр, конечно, будет более соленым. Но не в два раза.

Сообщения: 81
Зарегистрирован: 12 фев 2019 00:52

Сообщение Сергей7070 » 19 ноя 2019 14:10

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

cheesehead писал(а):
19 ноя 2019 09:07
Чтобы узнать испорчен сыр или нет - попробуйте :) Сыр, конечно, будет более соленым. Но не в два раза.
Спасибо. Одно немного успокаивает, что не добавлял после каждой посолки. Те каждая следующая партия бунет хоть немного, но менее соленая. Может и пронесет. Сейчас пойду в хранилище и наклею напоминалки, что перебухал.

Сообщения: 1
Зарегистрирован: 28 апр 2020 22:31

Сообщение katritsa » 25 июн 2020 11:30

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Расскажите, как оно оказалось в итоге, не смертельно?
Я сегодня первый свой без ошибок сваренный сыр (из пяти)), обещавший быть прекрасным Том из козьего молока, забыла в рассоле на сутки вместо восьми часов! И это при том, что я, как новичок из новичков, кружусь вокруг каждой головки сыра чуть ли не с секундомером, чтобы перевернуть, переложить, просто полюбоваться... Эээхх((

Сообщения: 1511
Зарегистрирован: 07 дек 2014 14:38
Откуда: Ярославская область

Сообщение Niky » 25 июн 2020 15:23

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

...кружусь вокруг каждой головки сыра чуть ли не с секундомером...
Вот и нужен таймер с хорошим звуковым сигналом! :D
...Я не волшебник, я только учусь...
Николай

Сообщения: 146
Зарегистрирован: 02 сен 2016 00:43
Откуда: Пермский край

Сообщение anton_dr » 26 июн 2020 19:58

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

katritsa писал(а):
25 июн 2020 11:30
Расскажите, как оно оказалось в итоге, не смертельно?
Не смертельно, точно. Чуть более солёный будет. На сутки не забывали, но головки качотты по 500г часов по 15-20 бывало, плавали.

Сообщения: 81
Зарегистрирован: 12 фев 2019 00:52

Сообщение Сергей7070 » 26 июн 2020 20:33

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

Уже узнал. Почти никакой разницы. Видать, берет, сколько нужно, а потом слабо входит. Те суток за 10, наверное, пересолится, а так... Проверено опытным путем )))

Сообщения: 81
Зарегистрирован: 12 фев 2019 00:52

Сообщение Сергей7070 » 26 июн 2020 20:35

Re: Соль. Не срочно. Но обидно (((.

katritsa писал(а):
25 июн 2020 11:30
Расскажите, как оно оказалось в итоге, не смертельно?
Я сегодня первый свой без ошибок сваренный сыр (из пяти)), обещавший быть прекрасным Том из козьего молока, забыла в рассоле на сутки вместо восьми часов! И это при том, что я, как новичок из новичков, кружусь вокруг каждой головки сыра чуть ли не с секундомером, чтобы перевернуть, переложить, просто полюбоваться... Эээхх((
На самом деле не очень ненужное дело, имхо. Так все мелочи видно. А когда начинаешь раскиздяйницать, так сказать, могут бяки всякие... Так что минуты-секунты-граммы и тд все же нужны.

Вернуться в «Караул, помогите срочно!»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика