Молоко и Москвичи!

Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.

Сообщения: 462
Зарегистрирован: 03 фев 2015 13:39

Сообщение Alexandr » 09 янв 2018 19:26

Re: Молоко и Москвичи!

Сегодня взял 3 литра А-молока из автомата у Северного рынка на ул. Л. Бабушкина в Москве. Ph перед пастеризацией 6.56 при 30С Пастеризовал при 72 С 20 сек. Охладил до 34С, Ph 5.47 внес ХК и СФ "Нормаль" разведенный в воде 1/16 ТФ случилась на 7-й минуте. Сгусток плотный. ПЗ не использовал. На автомате не нашел информации о том, что молоко пастеризованное. В Ветеринарном свидетельстве указано: Молоко сырое.

PS
Ph метр мой, может чуть завышать кислотность, т.к откалиброван на 20 С + его погрешность.

Сообщения: 192
Зарегистрирован: 28 апр 2015 14:00
Откуда: Подмосковье

Сообщение Вадим » 12 янв 2018 16:23

Re: Молоко и Москвичи!

Alexandr писал(а):Сегодня взял 3 литра А-молока ...
Я делал сыр из А-Молоко два года, сначала брал в автомате, потом договорился и мне по ночам привозили его домой. Молоко сырое, я это точно знаю.

Сообщения: 43
Зарегистрирован: 19 фев 2015 16:13
Откуда: Москва

Сообщение laser » 20 янв 2019 23:15

Re: Молоко и Москвичи!

Молоко для сыроделия. Район Мытищи. Привозят под заказ, по четвергам, ближе к вечеру. Хозяин в теме, поэтому проблем с качеством практически нет.
тел. +7-985-969-75-01. Евгений.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 08 ноя 2018 02:58

Сообщение Nadusham » 24 янв 2019 16:33

Re: Молоко и Москвичи!

Очень хорошее молоко у Русмолока, делают доставку. Контакт могу дать кому нужно.

Сообщения: 462
Зарегистрирован: 03 фев 2015 13:39

Сообщение Alexandr » 25 янв 2019 14:38

Re: Молоко и Москвичи!

Nadusham писал(а):
24 янв 2019 16:33
Очень хорошее молоко у Русмолока, делают доставку. Контакт могу дать кому нужно.
Ну так и опубликуйте здесь! Кому нужно тот и возьмет! Или секретная информация?! ;)

Сообщения: 588
Зарегистрирован: 06 апр 2015 00:53
Откуда: Москва

Сообщение Фёдор » 03 фев 2019 18:31

Re: Молоко и Москвичи!

Я разочаровался в А-молоке :( Хотя использовал его долго и хорошо.
Сначала они начали в Москве продавать только пастеризованное, со сроком годности 2 суток. Я брал, повторно пастеризовал и получал проблемы. Перестал пастеризовать у себя, хотя не доволен этим. И процесс шёл очень долго, кислотность не нарастала с той скоростью, к которой привык. Приспособился, увеличил объём заквасок, растянул процесс приготовления. Потом срок годности на том же молоке волшебно увеличился до 4 суток. А недавно и цена поднялась на 6 рублей за литр. Взял сегодня -- кислотность набирается со скоростью раненой улитки. За 2 часа постановки зерна с рН 6,5 опустилась аж до 6,3. Видимо к утру доберёмся до требуемой. Что они туда напихали? Антибиотики? Консерванты?
В общем грусть-печаль.

Сообщения: 86
Зарегистрирован: 23 дек 2015 15:24
Откуда: Москва

Сообщение kaikai » 04 фев 2019 12:51

Re: Молоко и Москвичи!

Федор, а почему не берете у них в пятилитровых с доставкой? Оно точно сырое.

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 04 фев 2019 22:48

Re: Молоко и Москвичи!

если разрешат - выложу ссылку на их чат по продаже в вотсапе
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 04 фев 2019 23:34

Re: Молоко и Москвичи!

Без проблем

Сообщения: 1147
Зарегистрирован: 05 сен 2017 15:53

Сообщение Dusya-du » 04 фев 2019 23:59

Re: Молоко и Москвичи!

cheesehead писал(а):
04 фев 2019 23:34
Без проблем
https://chat.whatsapp.com/GzlE3f96q4C1KYWwp5UjxS
Сыроделие в фото: https://fotki.yandex.ru/users/daryanako ... um/165118/
Мои сыры на гугле https://photos.app.goo.gl/ddgi6r1hVTfnDkMn7

Вернуться в «Ингрeдиенты для изготовления сыра»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 9 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика