Dusya-du писал(а): ↑28 сен 2018 00:22
Оба захода - отличный сыр. Колье крепкое, очень и очень крепкое. Рука устала вымешивать. Выход 16,35% (на корове по этой же техкарте 10%)
Довольна!!
У меня Томм до посола и просушки - 14-14,5%. Хотя, это ещё как считать... в баллон под горло влезает 3,2 - 3,3л, в бутылку полторашку 1,6л, в 5л не взвешивал.
С молока снимаю скудные сливки и квашу сметану, так вот иногда сливки подмерзают сверху баллона, и тогда в сметане остаются сухие комки, хотя кубик закваски растворяется в сливках без следов.