Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Нет, не верно. Прессуйте тем же весом.GoldFishPro писал(а):1. В рецепте прессуется 2 кг. головка сыра. У меня в наличии - головка в 1 кг. Формы в рецепте и у меня одинаковые, т.е., площадь опорной поверхности рецептурной и моей формы - одинакова. Соответственно, в моём случае, надо брать вес в 2 раза меньше, верно?
Верно.GoldFishPro писал(а):2. В рецепте и у меня прессуется 1 кг. головка сыра. Но площадь опорной поверхности формы в рецепте (для примера) - 125 кв.см., а у моей формы - 250 кв.см. Соответственно, в моём случае, чтобы достичь одинакового давления, надо брать вес груза для пресса в 2 раза больше, верно?
Не удивительно, что не встречали, потому, что такой единицы измерения давления не существует Давление это сила, деленная на площадь, к которой эта сила приложена. Из-за того, что мы занимаемся не физикой, а сыроделием, физические законы и величины не меняются.GoldFishPro писал(а): "Прессуют 1.5-2 часа под давлением 0.5-0.6 МПа на 1 кв.см. или 30 кг на 1 кг сыра." Никогда не встречал такой единицы давления - "МПа на 1 кв.см."
Вау! Спасибо, это реально нужная для меня формула )))Alex USSR писал(а):Имею предложить очень простую формулу для пересчета веса груза по диаметру формы.
Вы ничего не попутали? В каком блоге это видели?Ввладимир писал(а):и мне бы вот с давлением разобраться. что-то не могу понять
в рецепте грюйера в блоге давление 40 PSI. Перевёл с помощью интернета в кг/см2 - 2,81
допустим форма диаметром 20 см, то площадь 314 см2, это какое ж давление должно быть?
314 х 2,81 = где неправильно?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость