Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Да, вы правы, сейчас, спустя 6 часов, после того как достал из под пресса, отчетливо чувствуется что верх и низ влажнее чем бока, значит всё таки не совсем сухой.cheesehead писал(а):Сухой сразу после прессования это Вам показалось. Но этот сыр после прессования, конечно, суше, чем сыры из рассола. Подсушите немного, если даже он кажется Вам совсем сухим. Хотя бы дня три.
Да, сушу на кухне, температура примерно 20С, уже убрал в холодильник. А то что изначально сыр жёлтый, это нормально? Сегодня сделал российский по вашему рецепту, он тоже желтоватый, а первые три сыра были белоснежные.cheesehead писал(а):Такое может происходить только если Вы его сушите при комнатной температуре. А этого делать нельзя. 12С не выше.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 17 гостей