Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
значит наоборот. т.к эта информация не имела особой стратегической важности - точности не запомнилаAlex USSR писал(а):Ну, да, особенно если учесть, что Шевру тысячи полторы лет, то как раз пытались имитировать Филадельфию
не подумала об этом.nebbeska писал(а):Шевр в переводе значит коза, козий.
Делаем по этому же рецепту, только с добавлением чуть-чуть термофилов - углича стнбв.Dusya-du писал(а):столько все кругом про Шевр обсуждают.
Видела, что некоторые катают шарики шевре и в банки с маслом, оливами, маслинами и вялеными томатами укладывают. На фото смотрится красиво.
Кто-нибудь так делал? Меня интересует:1- нужно ли масло "кипятить" для стерилизации; 2- нужно брать чистое масло или делаются какие-то смешанные рассолы; 3- как долго не размокает сыр, какой срок хранения?
Жидкости не замечал, но он становится суше, в масле небольшой некритичный осадок, возможно это сыворотка. Сначала пробовали подсушивать шарики в течении дня, но это ж сколько места нужно Чуть дольше отвешивать до консистенции, как на белпер, и всё ок.Alex USSR писал(а):Шевр довольно влажный, свежий сыр. Думаю, чтобы его мариновать в масле, как фету, необходимо высушивать, иначе в масле будет полно жидкости.
Мне кажется, вы правы. Рецепт же один, по сути, что шевр, что белперDusya-du писал(а):сколько смотрю на эти сыры - в упор не понимаю разницы...
Они для меня как тесто - хочешь булки пеки, хочешь пироги с мясом.
И это сырное тесто примерно такое же: накатал шариков в масло с оливками сунул - типа Шэвр, чеснок положил - БК, просто - Филадельфия.
или я не права и вкус изначального сырного теста различный????
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 22 гостя