Наделал несколько кг сыров по типу "качотта" и поселил их созревать в построенную сырную камеру в подвале... почти сразу, буквально меньше чем за неделю на большинстве сыров появилась синяя плесень. Проблема этой камеры - влажность 99%. Естественная температура сейчас - 10 градусов.cheesehead писал(а): Penicillium plantarum если речь идет о "дикой" плесени будут образовывать колонии
Самое неприятное, что плесень появилась даже на дощечке, на которой сыры лежат.
Что можно предпринять кроме щётки, уксуса и вакуума? Чтобы "качотта" не покрывалась плесенью хотя бы 3 недели.