Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Отличное пособие!Фёдор писал(а):Недавно (в этом месте viewtopic.php?f=10&t=1905) обсуждали вопрос, как определить готовность сырного зерна, особенно при отсутствии рН метра. Я сделал видео, т.к. из описания не до конца может быть понятно. Вот тут https://www.youtube.com/watch?v=31VJHIh ... freload=10
Метод подходит для большинства полутвердых и твердых сыров, в том числе с промывкой зерна. Однако надо понимать, что он не является точным и возможно потребуется поправка при изготовлении определенного вида сыра.
Спасибо всем, я старалсяПармезан писал(а):Хорошее видео. Федор, а что у вас за ph-метр?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 40 гостей