Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Именно так и поступаю)) Контроль кислотности уже на автомате...cheesehead писал(а):Главное не какого размера "ледышки" или температура молока. Основной параметр - кислотность на каждом этапе изготовления сыра. Плюс получение одинакового значения кислотности раз за разом при каждом изготовлении. Если Ваш способ работает и дает Вам одинаковый сыр каждый раз - пользуйтесь им...
В замороженном виде - нет. Либо до, либо после. Если это не СТБв, и то, если свежая, а дальше она уплотняется. На СТБнв такого не бывает.val3ra писал(а):Может ли в замороженной закваске приготовленной на таких бак культурах :
Streptococcus Thermophilus
Lactobacillus Delbruckii subsp. Bulgaricus
во время разморозки , превращаться в тягучую слизь ?
val3ra писал(а):Может ли в замороженной закваске приготовленной на таких бак культурах :
Streptococcus Thermophilus
Lactobacillus Delbruckii subsp. Bulgaricus
во время разморозки , превращаться в тягучую слизь ?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 32 гостя