Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Замечание принято. Естественно температура в сыродельной ванне. Вы правы, о единой терминологии в общении.cheesehead писал(а): Единственная просьба называть "сыроварней" помещение, где делается сыр. А аппарат, в котором сыр делается сыродельной ванной. А то я прочитал "температура в сыроварне в течение всего процесса 42С" и завис минуты на две. Представил себе даже, что Вы делаете сыр в сауне
У меня было такое - так и не понял, почему... Списал на стародойность. Причем было это только на термофилах ТА 45, на мезофилах - нет. Может , закваска, может сухая культура брак. Но лето и ранняя осень все было в норме из той же упаковки ТА 45. В общем, плюнул и забыл.cheesehead писал(а):"Не сотвори себе кумира" © У меня нет ответа на любой вопрос. И сыворотку "как сопли" я ни разу не видел.
Вы набираете кислотность все время под сывороткой?Батько писал(а): В сыворотке при 42С 2 часа.(рН сыворотки 5,5-5,1)
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 27 гостей