Скажите пару слов о себе.
извините если оффтопelgato писал(а):Добро пожаловать, Альберт.
Значит надо твёрдый и, чтобы созревал не очень долго?
Пармезан от полугода созревает
Если же без шуток, из полутвёрдых попробуйте Качотту Раз и Совсем другая Качотта, и Том.
Если много читали форум, то наверняка заходили и в эту тему Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях
вопрос снялсяAlik писал(а):извините если оффтопelgato писал(а):Добро пожаловать, Альберт.
Значит надо твёрдый и, чтобы созревал не очень долго?
Пармезан от полугода созревает
Если же без шуток, из полутвёрдых попробуйте Качотту Раз и Совсем другая Качотта, и Том.
Если много читали форум, то наверняка заходили и в эту тему Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях
хочу по вашему совету попробовать Качотта от Павла http://cheesehead.ru/retsepty-kachotta/
там в рецепте рабочие закваски в объемах 1,5% и 0,5% от объема молока, перечитал тему: Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях,
насколько понял объемы 1,5% и 0,5% это именно приготовленные закваски из сухих замороженные или охлажденные.
для начала хочу попробовать использовать сухие закваски Углич и сразу добавить их в молоко
в этот именно рецепт как рассчитать объем или вес сухих заквасок которые нужно добавить?
спасибоAlex USSR писал(а):Есть еще пара мексиканских сыров, незаслуженно обиженных вниманием, это Кесо Фреско и Кесо Бланко.
Готовы к употреблению практически сразу, но можно подержать неделю - полторы, для сыра это не срок.
Есть возможность для всевозможных наполнителей - у кого на что фантазии хватает...
Просты в изготовлении.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 24 гостя