Сообщение
Фёдор » 25 фев 2017 19:18
Еще один вариант ножа для горизонтального нарезания сгустка. Из плюсов можно выделить следующее: 1) относительная простота изготовления, 2) удобство работы, 3) возможность сделать для большого объема кастрюли без увеличения трудоемкости, 4) минимальное повреждение сгустка.
Нож закреплен на спиральный винт, перпендикулярно оси вращения. Спиральный винт (точнее длинная шпилька диаметром 8мм) закреплена между двух подшипников, обеспечивающих вертикальность вращения при нарезке. Один подшипник с ответной резьбой, другой гладкий, в нем шпилька скользит. Основной сложностью было найти шпильку со значительным перемещением по оси при одном обороте. В итоге купил шпильку, дающую 14мм перемещения на один оборот. При вращении ножа получается спиральная нарезка сгустка с толщиной спирали 14мм (при использовании одного ножа) или 7мм (при использовании двух ножей, смотрящих в противоположные стороны). Перед нарезкой делаю в центре сгустка два перпендикулярных надреза до дна, чтобы шпилька меньше рвала зерно в самом центре при закручивании. Сама нарезка идет просто и быстро, при этом сгусток не вращается. Потом, не извлекая, смещаю всю конструкцию к стенке кастрюли, произвожу вертикальную нарезку. И извлекаю горизонтальный нож уже в начале вымешивания зерна, чтобы минимально кубики ломать.
Подробно конструкцию видно на фото. На последнем фото накрутил на шпильку запасные подшипники (купил с запасом), чтобы было понятнее как сделано. Покупал всё на алиэкспресс, если Павел не сочтет за рекламу -- дам ссылки. Или просто поискать в деталях для 3D-принтеров и ЧПУ-станков.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.