Сообщение
Православный » 17 янв 2017 11:50
Коллеги, если можно вопрос про бандажирование канталя.
Какой порядок действий при бандажировании? Прессую, снимаю ткань, подрезаю головку, подсушиваю, смачиваю топленым маслом или смальцом марлю или ситец и оборачиваю сыр. Если марля, то в два слоя.
На просторах интернета видел фотографии канталя, разрезанного с бандажной тканью.
Может такое быть, что ткань, в которой прессуется сыр, использовали в качестве ткани для бандажа? Я имею в виду вот что. То есть отпрессовали сыр и , неснимая ткань, подсушили и, затем, покрыли маслом или смальцем.