Ну вот прошло 3 месяца и я съел свой Чеддер? По срокам в 3 месяца я убедился попробовав его на промежутке 2 месяца и 2,5. 3 месяца, это значительное отличие во вкусе и запахе. Теперь буду держать 6, год, и два года)) Эх, как далеко мечтаю
Есть вопрос, можно ли его оставить на созревании в натуральной корке, без покрытия. Пока храню в холодильнике. Температура 7 +-1 влажность 80-85