Насчет еловых полок не знаю, у меня был другой опыт - в качестве пресса использовал часть тонкого елового ствола (в диаметр формы и толщиной около 7-8 см). Специально стремился к еловому вкусу сыра.val3ra писал(а):С этим ясно. А как влияет вид дерева на вкус и запах сыра ? Еловые запахи не проходят в глубь сыра ?
Удачно. Корочка того сыра была с терпковатым смолистым вкусом.
На этом эксперимент закончился, т.к. следующие сыры, прессованные этой калабашкой, никакого привкуса не давали