Первый Камамбер

[meretseger]

Терпелка закончилась, Первый Камамбер был вскрыт.

По-моему, неплохо, как думаете?



Консистенция очень нежная, прям вот так и напрашивается сравнение с шелково-кашемировой шалью .
На вкус.... Нежненько . Сливочно-молочный вкус, с грибным привкусом. Пикантности нет. Солоноват немного, самую малость. Но это, может, на мой вкус - я все недосоленное люблю.

[cheesehead]

Больше похоже на Бри и ферментация такая как у Бри - с текучей серединой. Но на вид и на вкус (по описанию конечно) очень здорово. Захотелось откусить

[Niky]

meretseger

Сколько ему дней от роду ?

[meretseger]

meretseger

Сколько ему дней от роду ?

23 с момента выкладки на созревание.
почти 25 с момента изготовления.

[meretseger]

Больше похоже на Бри и ферментация такая как у Бри - с текучей серединой. Но на вид и на вкус (по описанию конечно) очень здорово. Захотелось откусить

Спасибо!

У меня при его изготовлении случилось 2 больших косяка. Таких, что я так расстроилась, что перестала вести записи и стеснялась о них писать

Во-первых, я перегрела молоко с культурами аж до 39. Включила газ немного подогреть (т.к. температура начала снижаться) и забыла.

А во-вторых, мультипликатор получился почти 10 - ребенок вместо обычных 15 минут засыпал полтора часа.

В итоге сгусток получился слишком мягким, распадающимся. Я его еле-еле запихнула в формы, с переворачиванием тоже были большие проблемы, ну и подсыхал довольно долго.

Сами шайбы тоже за время хранения заметно расползлись. Наверное, поэтому и структура у него такая текучая сильно.

Но мне все равно очень нравится .

[Niky]

23 с момента выкладки на созревание.
почти 25 с момента изготовления.

Прекрасно.

[cheesehead]

А во-вторых, мультипликатор получился почти 10

Вот отсюда и влажность и текучесть как у Бри.

[meretseger]

Вот отсюда и влажность и текучесть как у Бри.

да, я к такому выводу и пришла

[Агузарова]

А где фото?

[meretseger]

А где фото?

хм.....

у меня видно. Судя по ответам в этой теме - не только у меня...

Но я сейчас повторю, закачаю сюда