Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Не... это, когда у нас около дома асфальт меняли, заодно и бордюр меняли. Но, как все у нас, хотели как лучше, а получилось как всегда. Обрезки бордюра валяются где попало.cheesehead писал(а):Вы ради своих сырных интересов разобрали тротуар?
Второй Ваш Чеддар это уже практически классика. Он требует еще больше нагрузки прессования, чтобы получить полностью закрытую текстуру, совсем без глазков. В следующий раз попробуйте выдержать его 3 месяца. Разница будет очень разительная.Гавриил Заславский писал(а):Разница во вкусе и пластичности огромная. Честно говоря мне первый понравился больше. Этот мои домашние оценили выше всяких похвал. Выдержка 2 месяца.
Паника не наш стиль, мы терпеливо ждем Следующий сыр мягче скорее всего потому, что у него более открытая текстура, больше механических глазков. Кстати, при выдержке полгода и больше, рН Чеддара начинает немного увеличиваться и сыр становится помягче.Гавриил Заславский писал(а):Он, второй, был очень твердый, почти не прогибался при нажатии, поэтому я запаниковал открыл раньше. В холодильнике лежит еще один, сделал на неделю позже этого, он чуть помягче, его я делал чуть по другому - после чеддеризации не резал массу а ломал руками. Буду держать минимум 3 месяца, но постараюсь дольше.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя