Страница 5 из 6

Re: Канталь

Добавлено: 17 янв 2017 12:03
cheesehead
Сначала жир (масло) потом ткань, потом опять жир и снова ткань. Только в таком порядке.

Re: Канталь

Добавлено: 17 янв 2017 12:08
Alex USSR
Еще думаю, что марля в двое - редковата будет. А лавсан, вообще, вопрос пригоден ли для бандажа.

Re: Канталь

Добавлено: 17 янв 2017 13:58
Православный
Спасибо за ответы!
Про чеддар догадался, читал темы, и даже искал поиском. Но, к сожалению, мои поиски на форуме не увенчались успехом. После этого решил обратиться к уважаемому сообществу.
Посоветуйте, пожалуйста, ткань. Ситец, марля в три-четыре слоя? В лавсане тоже сомневаюсь.

Re: Канталь

Добавлено: 19 янв 2017 01:11
ender1981
Православный писал(а):Спасибо за ответы!
Ситец, марля в три-четыре слоя? В лавсане тоже сомневаюсь.
Ситец 2 слоя достаточно. Проверенно!!! :!:

Re: Канталь

Добавлено: 19 янв 2017 13:20
Православный
Спасибо за ответ!
Закуплю ситец, весной буду тренироваться.

Re: Канталь

Добавлено: 22 май 2020 14:26
SYA1964
Друзья, Павел Иванович, подскажите какое соотношение Белок/Жир должно быть у Канталя. Спасибо.

Re: Канталь

Добавлено: 22 май 2020 20:05
cheesehead
Честно скажу, не знаю, какое положено. Я делал 0,8. Получалось неплохо.

Re: Канталь

Добавлено: 29 май 2020 16:29
SYA1964
cheesehead писал(а):
22 май 2020 20:05
Честно скажу, не знаю, какое положено. Я делал 0,8. Получалось неплохо.
Спасибо!

Re: Канталь

Добавлено: 30 сен 2020 13:22
Woland
Добрый день, хотелось бы узнать при какой температуре прессуется сырное зерно для сыра канталь ДО нарезания на чипсы(кубики).

Имеется ввиду оригинальный канталь.
на просторах интернета температура от 25 плюс

Re: Канталь

Добавлено: 01 окт 2020 11:51
cheesehead
Прессуется или выдерживается для набора кислотности? Формирование после слива сыворотки при температуре производственного помещения. 25С это как-то много, не комфортно людям работать, жарко. 20-23С обычно