Плесень под бандажом.

Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.

Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 янв 2017 17:01

Сообщение ola-ola » 05 окт 2021 15:13

Плесень под бандажом.

Добрый день. Моему Чеддару 1 месяц. Выдерживаю в бандаже. Появилась плесень под бандажом, и это меня настораживает. Подскажите, пожалуйста, какие могут быть причины и как исправить. Благодарю.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 21 окт 2021 17:27

Re: Плесень под бандажом.

Бандаж наложен неплотно, остались воздушные полости между тканью и сыром. Дальше выдерживать в бандаже не стоит. Ферменты плесени нарушат корку, грибница прорастет в сыр и сыр будет очень горьким. Снять бандаж и выдерживать в натуральной корке или другими методами, позволяющими механически убирать плесень.

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей

cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика