Чеддар треснул


Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.

Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5215

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 04 июн 2017 13:10

Re: Кам со сплитами )

Скоро осень и опять начнутся проблемы с маслянокислыми бактериями. Чтобы предупредить это безобразие я опубликовал материал на эту тему.

Сообщений: 1170

Зарегистрирован: 13 май 2015 21:44

Откуда: Ростовская область, хут. Филиппенков

Сообщение 04 июн 2017 14:01

Re: Кам со сплитами )

Спасибо, Павел, сейчас изучим... :)

Сообщений: 352

Зарегистрирован: 03 фев 2016 16:40

Сообщение 07 июн 2017 11:58

Re: Кам со сплитами )

В общем разрезал я сыр в которые по всей видимости попали дрожжи и отлично раздули сыр, фото приложено выше ...
Сыр оказался просто отличный (хотя и выдерживался только 1 мес.), мягкий и пластичный, тает во рту. Вкус сливочный и сырный, очень мощный. Есть еще молочные, травяные нотки и на изломе нотки желудочного сока. Небольшой дрожжевой запах на корке сыра, в сырном тесте его нету.

Единственная проблема это трещина в сыре 9 см на 2 см и большие глазки в сырном тесте.
Так что если у вас проявились такие же симптомы как у меня, а именно раздутие чеддера на первых днях с дрожжевым запахом, трещинами и выходом из этих трещин обильного количества газа и сыворотки , можете особо не пугаться, сыр все равно будет удачным.
У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщений: 360

Зарегистрирован: 14 июл 2016 15:28

Откуда: Оренбург

Сообщение 07 июн 2017 15:00

Re: Кам со сплитами )

val3ra писал(а):В общем разрезал я сыр...


Красиивый :D

Сообщений: 263

Зарегистрирован: 02 ноя 2016 00:57

Сообщение 07 июн 2017 16:33

Re: Чеддар треснул

Валерий! Что-то заблудился я. Тема "Чеддар треснул" перетекла в "Кам со сплитами" и теперь не совсем понятно. Ваши фото-это Чеддар или такой Кам? Вроде бы Чеддар, но тогда причём тут "Кам со сплитами". Младшая сестра говорит:"Абракадабра". А может быть этот вопрос надо адресовать Павлу.
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5215

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 07 июн 2017 17:02

Re: Чеддар треснул

Я разделил тему. Это Чеддар первоначально влез в тему "Кам со сплитами". Я вовремя не отреагировал, увы. А при разделении темы заголовок предыдущей сохраняется. Можно вручную исправить в каждом сообщении, но мне лень.
Пред.

Вернуться в Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика