Страница 8 из 8

Re: Чеддер, очень вкусный!

Добавлено: 11 июн 2017 23:41
Alex USSR
Если но-фрост капельный, то не растрескается.

Re: Чеддер, очень вкусный!

Добавлено: 12 май 2018 16:37
Dusya-du
самая длинная тема о чеддере.
напишу тут, мизерный вопрос - не охота тему заводить:
Чеддер 6 мес сегодня. Хотя едим уже месяц точно :lol:
В сыре много технических ошибок - мех.отверстия, видна граница прессования из за недосточного веса при пресовании. Слабый вкусовой профиль - отдельное спасибо УГЛИЧУ :evil:

Но вопрос с другом - в сыре явные крапышки-песчинки-катышки. Прям очень крупные до 1мм и на вкус очень ощутимы. Догадываюсь, что это кристаллы аминокислоты.
Это всегда так в сыре Чеддер появляется, или это тоже одна из моих ошибок?

Re: Чеддер, очень вкусный!

Добавлено: 12 май 2018 17:44
cheesehead
При длительной выдержке в любом сыре появляются кристаллы.

Re: Чеддер, очень вкусный!

Добавлено: 12 май 2018 19:11
Dusya-du
cheesehead писал(а):При длительной выдержке в любом сыре появляются кристаллы.
прямо вот такие огромные? :shock:

Re: Чеддер, очень вкусный!

Добавлено: 12 май 2018 20:01
cheesehead
Это разве огромные?)