Спасибо Федору за выверенный рецепт.
Вызревание 60 дней.
12 литров молока, вес головки перед разрезанием - 1450 грамм.
Результат меня очень порадовал - по вкусу 100% попадание, благо вкус российского сыра всем нам хорошо известен
, да и рисунок вроде правильный.При этом вкус насыщенный, гораздо ярче магазинного. Мама у меня говорит, что ей сразу же вспомнился российский, который продавали где-то до начала 70-х. Сравнение хромает, конечно - мы все понимаем, что в молодости и деревья выше и сахар слаще, но, возможно, раньше российские сыры действительно были вкуснее, я помню их сам только где-то с начала 80-х и российский сыр всегда был несколько "мыльного" вкуса.
