forumcheesehead.ru

Добрый день. Томм делал первый раз. Сыру три недели, зреет в контейнере, холодильник винный (+12). Хотел выдержать три месяца. Корка активно обрастает «культурами». Оставить так, как есть? Или помыть (если не поздно)? Я читал, что Томму свойственно обрасти разными плесенями, но так как делаю первый раз, спрашиваю. Что скажете, посоветуете?
P.S. Чёрная (темно-серая) меня смущает

Норильчанин писал(а): ↑

02 июн 2020 12:12

Добрый день. Томм делал первый раз. Сыру три недели, зреет в контейнере, холодильник винный (+12). Хотел выдержать три месяца. Корка активно обрастает «культурами». Оставить так, как есть? Или помыть (если не поздно)? Я читал, что Томму свойственно обрасти разными плесенями, но так как делаю первый раз, спрашиваю. Что скажете, посоветуете?
P.S. Чёрная (темно-серая) меня смущает

Я, в такой ситуации мою соленым раствором (1ст. ложка соли на стакан холодной воды). Применяю щётку. Обсушиванию, и в холодильник.
... и, да, некоторые производители не смывают, но на вид, Вы не достигли слитности поверхности головки при прессовании, поэтому я бы рекомендовал воспользоваться соленым раствором.

Спасибо. Буду мыть