forumcheesehead.ru

Прочитала, что сыр - Том Брюле - делают из овечьего молока в Савойе, в процессе выдержки несколько раз обжигая корочку на открытом огне. Сыр имеет сладко-карамельные нотки во вкусе и аромат копченостей.
Интересно как это делают? Может быть кто-то знает, или сам пробовал. Поделитесь секретом пожалуйста.