Вопрос по сыру Баттерказе

Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.

Сообщения: 51
Зарегистрирован: 30 ноя 2017 15:35

Сообщение spamsmo » 21 дек 2017 21:51

Вопрос по сыру Баттерказе

За ранее прошу прощения, если вопрос задала не в том разделе, но кажется мне сюда :oops: Хочу замахнуться на новый для меня сыр с cheesemaking.com, а ввиду того, что там указаны только сухие культуры, законно задалась вопросом сколько РЗ в % вносить. Ну о-очень хочется попробовать Баттерказе. Помогите пожалуйста советом, может кто-то уже его освоил?

Сообщения: 158
Зарегистрирован: 16 фев 2016 21:55
Откуда: Москва Екатерина

Сообщение ArtMartin » 21 дек 2017 23:40

Re: Вопрос по сыру Баттерказе

Мне кажется, обсуждение этого сыра было в разделе «Сыры с «мытой корочкой» и «слизневые».
Я вносила РЗ в таком соотношении: Углич ТНВ - 1%, Углич ТП - 0,5%, ММ101 - 1%

Сообщения: 51
Зарегистрирован: 30 ноя 2017 15:35

Сообщение spamsmo » 22 дек 2017 00:28

Re: Вопрос по сыру Баттерказе

ArtMartin, Спасибо огромное, что не поленились ответить.

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика