forumcheesehead.ru

Доброго дня форуму!

Спасибо Фёдору за рецепт! viewtopic.php?f=8&t=2121
К Дню Рождения дочки зарезали головку с выдержкой 3.5 месяца.

Back in the USSR!

Всё как надо! только немного недосолил (всегда боюсь пересолить).. отличный вкус Российского с насыщенным сливочным послевкусием

По виду - просто замечательный, поздравляю!

Спасибо! тем более первый сыр с длительной выдержкой. Всё время было и волнение и желание попробовать)

Да, Федор постиг тайный код Российского сыра!
Сыр выглядит отлично, поздравляю!

cheesehead писал(а):Да, Федор постиг тайный код Российского сыра!
Сыр выглядит отлично, поздравляю!

Не я один постиг, а многие на этом форуме. И я очень рад, что у многих сыр хорошим получается. Значит ресурс работает, и работает эффективно.

Мне показалось по фото, или сыр дополнительно под латексным покрытием обмотан ниткой или тонким шнуром? Если "Да", то поделитесь информацией, зачем это сделано. Головка хоть и высоковата (я имею в виду пропорцию ширины и высоты головки), но спрессована вполне прилично, разваливаться не должна.

Под восковым покрытием действительно шпагат.

Головка получилась плотная, не расплывалась. Но когда вынимал из самодельной формы (как видно, не очень удачной) решил помочь ножем - провести между головкой и стенкой формы. При этом лезвие согнулось и в одном месте здорово врезалось в сыр. Ну я вот таким образом и решил "полечить порез". Подумал - может "срастется") но опять же на фото видно - что порез так и остался.

Посмотрите тут раздел про самодельные формы: viewtopic.php?f=32&t=1068
У меня самого такие служат уже довольно давно. Сверлить 20 тыс отверстий конечно не надо, используйтеткань при прессовании и будут у Вас ровные головки. Сами пластиковыекастрюльки продаются в сетевых супермаркетах.

Фёдор писал(а):Посмотрите тут раздел про самодельные формы: viewtopic.php?f=32&t=1068

Спасибо за наводку! нашел такие даже трехлитровые!