молока 21л, в т.ч. обрата 7 л, б/ж - 1.07
мезофильные культуры прямого внесения от каприны Lactococcus Лактис подвид. Лактис, Lactococcus Лактис подвид. cremoris Lactococcus Лактис подвид. Лактис биовар diacetylactis
т. Ф – 13мин, М – 3, синерезис - 40мин,
второй нагрев - 39*,
прессование 25кг,
посол – 15ч
созревание в термоусадочном вакуумном пакете - 2,5мес