Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
еще не знаю какой получится ) делаю в первый раз такой сыр. раньше попроще - качотты, мягкие сыры......Lactis писал(а):Постановку зерна произвожу ножом и шумовкой. А измельчить можно просто руками, после слива сыворотки погружаете обе пятерни в массу и разминаете всё это дело
По поводу веса, если сыр получается не кислым, значит всё в порядке. Значит у вас просто суперовое молоко . Мне один раз только такое попадалось, из 12 литров вышло 1850 г Качотты.
Прошу рецепт Львовский сыр - в студиюVeta писал(а):еще не знаю какой получится ) делаю в первый раз такой сыр. раньше попроще - качотты, мягкие сыры......Lactis писал(а):Постановку зерна произвожу ножом и шумовкой. А измельчить можно просто руками, после слива сыворотки погружаете обе пятерни в массу и разминаете всё это дело
По поводу веса, если сыр получается не кислым, значит всё в порядке. Значит у вас просто суперовое молоко . Мне один раз только такое попадалось, из 12 литров вышло 1850 г Качотты.
хотя вот в один день вчера - с 12 л молока львовский сыр - выход 1850 гр, а российский с 12 л молока - 1520 гр. В российском правда чуть сильнее греется зерно.....но все равно - все одинаковое - молоко, кальций, пастеризация.....
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 26 гостей