Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Что то мне подсказывает, что сухая корочка мало влияет на консистенцию сыра , скорей беда с кислотностью.petrostr писал(а): В общем, сыр не получился эластичным, каким должна быть Гауда. Он суховат и ломкий. Я подозреваю, что явно пересушил его перед покрытием. Никак не мог понять, как будет выглядеть сухая корка. В итоге, продержал его до покрытия воском в холодильнике 15 дней.
Сто процентов так. Именно с кислотностью и беда основательнаяsally555 писал(а):Что то мне подсказывает, что сухая корочка мало влияет на консистенцию сыра , скорей беда с кислотностью.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 28 гостей