forumcheesehead.ru

Я не знаю, насчет опасности и неприменения в медицине вообще, но то, что эта штука только для применения в условиях стационара - точно. И по назначению, и по форме введения, и по реакции организма. Поэтому ее и нет в обычных аптеках, думаю.

Сорри за оффтоп

Вчера покупал в обычной аптеке.

Niky писал(а):Вчера покупал в обычной аптеке.

ну да, он продается в ампулах различной емкости без проблем.
Раньше он даже в бутылках аптечных был. Меня им в детстве поили периодически

ender1981 писал(а):

покажите пресс для сыра

танюся б писал(а): покажите пресс для сыра

Простите что так долго, времени нету. Даже фото с мобилки на ходу. Давит Х10 на хвосте. +7 кг сам шток. Чеддер закрываю 15 кг груза. К столу закрепил струбцинами.

Подскажите,при использовании заквасок в этом рецепте использованы Dalton c составом Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis, Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris ?
Если можно подскажите,какие сыры можно можно получить используя этот вариант заквасок?

Эта закваска годится для сыра, в рецепте которого указана мезофильная гетероферментативная (газообразующая) культура.
Список конкретных сыров будет длинный. Можно делать вытянутые сыры (моцареллу, качиоковалло), можно целый ряд полутвёрдых (ту же качотту или гауду например), можно плесневые сыры. Не годится она пожалуй только для сыров с большой температурой второго нагревания и например для чеддера.

chicony писал(а):Подскажите,при использовании заквасок в этом рецепте использованы Dalton c составом Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis, Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris ?
Если можно подскажите,какие сыры можно можно получить используя этот вариант заквасок?

это аналог Danisco Flora Danica
я ее использую для сыров Российского типа.

Что по-вашему есть "сыры Российского типа"? Если это Российский сыр и какие-то еще похожие на него, то для этих сыров использование ароматообразующих культур неприемлемо. К ароматообразующим культурам в том числе относится и Flora Danica. А Flora Danica в свою очередь не имеет никакого отношения к фирме Danisco. Давайте внимательнее, много людей читают форум и верят информации, которая здесь изложена.

Только сейчас обратил внимание, что и у Павла есть рецепт Колби.
Хочу попробовать оба варианта.