Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Решила пойти этим путем.sally555 писал(а):я убирал головки в контейнер, ничем не смазывая, регулируя влажность приоткрытием крышки контейнера. Но тогда нужно периодически проветривать полностью открывая контейнер и протирать сам контейнер от излишней влаги. И еще, в контейнере, почему то быстрее развивается плесень, ну видимо из за повышенной влажности , ее смываю рассолом или сейчас щеткой счищаю. Ну вообщем морока, но мне нравятся натуральные корки у сыров. Конечно если уже появились трещинки, может стоит смазать маслом.
Вот как все интересно и просто!cheesehead писал(а):Возможно дело как раз в том, что Вы его недосолили. Соль проникает постепенно от корки к центру, останавливая окончательно деятельность бактерий и развитие кислотности. Вот в середине соли оказалось недостаточно и сыр получился кисловат.
Нет не сложно, просто не хотел тем плодитьcheesehead писал(а):С сухой культурой, значит не по моему рецепту. А почему свою тему не заводите? Это так сложно?
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 28 гостей