Выдержка Гауды в натуральной корке.

[Маленьких]

Для чего?
Влажность понизить?
Или что-то другое?

[Sam72]

Думаю, что хвойные опилки дадут аромат. Наверно я ошибаюсь . Просто думала положить сыр в контейнер и засыпать опилками. Выдерживать в холодильнике.

[cheesehead]

Дадут опилки аромат. Слабый, но может это как раз то, что Вы хотите. Следите только за влажностью. Сухие опилки могут ее понизить.

[ender1981]

Думаю что будет лучше положить не опилки а Хвою. Опилки боюсь что при большой влажности в контейнере начнут преть. А это уже будет не ОК. Можно на дно положить слой свежих еловых веточек, они более ароматные чем сухая струганая сосна..

[Sam72]

Спасибо за советы. Я скорее всего не буду эксперементировать с хвоей, как поняла, проблем больше, чем аромата .

[ender1981]

не буду эксперементировать с хвоей, как поняла, проблем больше, чем аромата .

Да не очень то и много проблем. Сорвали ветки хвои, помыли, обдали кипятком, просушили и на дно контейнера.

[alexgaevoy]

Добрый вечер! подскажите пожалуйста влажность в погребе 60 -65 % больше не подымается на какие характеристики сыра это повлияет? Спасибо

[cheesehead]

Сыр будет высыхать. В зависимости от размера головок и срока выдержки будет или очень толстая сухая корка или весь сыр сухой как камень у дороги. Чем меньше головки и дольше выдержка, тем больше камня и меньше сыра.

[alexgaevoy]

Средний вес головки 800 грамм сколько нужно для созревания? сыр Гауда и Эммантель

[alexgaevoy]

сыр находится в латексной оболочке