Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
ммм, а у меня получается. Точнее получился сегодня наконец-то. Даже чечил смастерила.cheesehead писал(а):Мне очень больно Вас огорчать, Семен, но соленый Имеретинский никогда не станет Сулугуни. Это так же верно, как то, что мне никогда не будет больше двадцать лет. Дело не в соленом вкусе а в функционировании микроорганизмов, которые от соли страдают очень сильно и не хотят делать Сулугуни от большой на Вас обиды.
Вам повезло. У меня молоко с жуткой флорой. Поэтому мне без пастеризации не обойтись, а бак культурами пользоваться боюсь - не доверяюПарася Никаноровна писал(а):У меня выход получается из сырого молока очень хороший
Что Вас пугает?Dora
а бак культурами пользоваться боюсь - не доверяю
гмо, и я не знаю, что даже и без гмо населекционировали.Niky писал(а):Что Вас пугает?
Меня это не сильно пугает. Точно знаю, что там моя родная домашняя флора, и для домочадцев она не страшна. Интересно, что эта слизь развивается только по верху головки. Когда головку вынимаешь из формы, то бока и дно совсем чистые от нее и имеют хороший запах.cheesehead писал(а): "вонючей, горькой, желтоватой слизи" мда...
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 24 гостя