Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
так при Большей чем надо кислотности тесто не тянется же? или имеется ввиду нижний порог допустимой вилки по кислотности?elgato писал(а):Сделайте тесто для моцареллы из обрата. Дайте ему набрать кислотность чуть больше, чем надо для моцареллы, дабы иметь возможность попроще тянуть нити.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей