Моцарелла из Владивостока

Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.

Сообщения: 238
Зарегистрирован: 12 дек 2016 10:29

Сообщение blur » 30 май 2017 05:57

Re: Моцарелла из Владивостока

очень быстро кислотность набирается... наверное от того, что на водяной бане стоит? у меня в сыворотке 2 часа, потом еще 1-1,5 часа в дуршлаге - получается норм. Ph около 5,2-5,0

Сообщения: 540
Зарегистрирован: 25 мар 2015 13:41
Откуда: Владивосток

Сообщение NDemon » 31 май 2017 12:33

Re: Моцарелла из Владивостока

Да, наверное из за этого

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 6 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика