Качиоковалло (Caciocavallo)

[sally555]

А вот качокавалло - это сыр, который сделал из меня сыровара, все началось с него.

Не поделитесь, как вы его делаете, меня этот сыр тоже занимает?

[sally555]

Спасибо за интерес!

Да, и фото если можно. Я в самом начале сырного пути пробовал делать его, но тогда я практически был полный ноль, и сыр у меня просто засох в холодильнике , превратился в камень.

[WebNika]

Я в самом начале сырного пути пробовал делать его, но тогда я практически был полный ноль, и сыр у меня просто засох в холодильнике , превратился в камень.

...мммм... в таком случае, буду ли я вам полезна? Я, как бы, сама в начале того самого сырного пути... и качокавалло у нас особенно не залеживается - неделя, две. Впрок заготавливать я его не пробовала, есть более надежные в этом плане сыры....

[sally555]

...мммм... в таком случае, буду ли я вам полезна?

Каждый по своему делает, мне интересно как делаете вы .

[Niky]

качокавалло у нас особенно не залеживается - неделя, две.

Через 20 -30 дней только начинает появляться "изюминка " на вкус...
Сергей, я держу подвешенный на верёвочке примерно 1 месяц в холодильнике, а потом в вакуумный пакет.

[WebNika]

качокавалло у нас особенно не залеживается - неделя, две.

Через 20 -30 дней только начинает появляться "изюминка " на вкус...

Из какого молока ваш сыр? Из козьего больше 10-14 дней не держу, большого смысла не вижу.
Этому пять дней