Если от всего этого зависит, то скажите какая зависимость. Меньщая кислотность дает тотт, большая - то-тоcheesehead писал(а): ↑05 дек 2018 19:20Моцарелла Моцарелле рознь. И срок хранения зависит от кислотности при которой тянули сыр, от влажности сырного теста, температуры воды для плавления массы и степени обработки массы при плавлении
Температура при плавлении дает тотот и то-то.