Отработка Моцареллы

Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.

Сообщения: 37
Зарегистрирован: 26 дек 2018 14:35

Сообщение sisam » 12 янв 2019 20:26

Re: Отработка Моцареллы

Меня интересует очень почему она получается жёсткой, завтра скажу про вкус

Сообщения: 37
Зарегистрирован: 26 дек 2018 14:35

Сообщение sisam » 14 янв 2019 03:54

Re: Отработка Моцареллы

Короче, по фото видно, вкус нравится но это не то, посоветуйте что дальше делать...
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 383
Зарегистрирован: 14 июл 2016 15:28
Откуда: Оренбург

Сообщение Inadir » 14 янв 2019 10:55

Re: Отработка Моцареллы

viewtopic.php?f=7&t=6 здесь моцарелла на лимонке. Поигравшись количеством лимонной кислоты, добьётесь разного по мягкости сыра: больше - мягче, меньше - твёрже. А классическая, с закваской, набором кислотности, поищите ПОИСКом, Павел давно уже выкладывал.

Вернуться в «Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 1 гость

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика