Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион


Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.

Аватар пользователя

Сообщений: 254

Зарегистрирован: 12 дек 2015 15:38

Откуда: Питер

Сообщение 15 июн 2017 00:48

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

Федор, как у вас здорово придумано сыр в холодильнике хранить! Я тоже так сделаю! Спасибо и вам за идею :D
И ждем ваших отзывов об этом сыре!
Дружба, это промежуток времени меджу знакомством и предательством.
Аватар пользователя

Сообщений: 567

Зарегистрирован: 06 апр 2015 00:53

Откуда: Москва

Сообщение 15 июн 2017 12:11

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

Обязательно опишу.

Сообщений: 203

Зарегистрирован: 14 июл 2015 11:45

Откуда: Удмуртия

Сообщение 16 июн 2017 10:40

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

Екатерина, классные фото! Обязательно тоже так попробую съесть грушу качоковалло :)
Собачка очень красивая :D
Аватар пользователя

Сообщений: 254

Зарегистрирован: 12 дек 2015 15:38

Откуда: Питер

Сообщение 18 июн 2017 11:16

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

oksania писал(а):Екатерина, классные фото! Обязательно тоже так попробую съесть грушу качоковалло :)
Собачка очень красивая :D



Спасибо :D Пес хоть и старый, но бывший чемпион России, Литвы, Эстонии и кучи разных стран. Отец, дед и прадед. Еще бодрится))
Дружба, это промежуток времени меджу знакомством и предательством.
Аватар пользователя

Сообщений: 2

Зарегистрирован: 08 июн 2018 11:15

Сообщение 29 июн 2018 15:08

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

Bestinlife писал(а):Разделила всю массу пополам. И по частям плавила при 80С. Подливала горяченькой постоянно. Работала в толстых резиновых перчатках. Руки не пострадали :D
Сформировала два сыра. Сразу опустила в холодную воду. Подвесила, а то они от каждого прикосновения форму теряли. Оствали час. Потом положила в рассол. Солила три часа, три с половиной часа. В рассоле плавали на поверхности.
Теперь висят в холодильнике. Красивые, желтенькие. 4 марта съедим 8-)

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

скажите а как вы влажность поддерживаете в холодильнике :roll: , у меня холодильник стекляшка, как для ВОДЫ, там есть вентиляторы, но не могу удерживать влажность больше 70%
Аватар пользователя

Администратор

Сообщений: 5218

Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение 02 июл 2018 08:27

Re: Качоковало. Вношу разнообразие в свой рацион

Самый простой, но хлопотный вариант - влажное полотенце изнутри на дверцу холодильника. И поддерживать влажность полотенца :)
Пред.

Вернуться в Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by ST Software
Русская поддержка phpBB
Яндекс.Метрика