БРЫНЗА

Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.

Сообщения: 54
Зарегистрирован: 27 ноя 2016 02:17
Откуда: Белгородская область

Сообщение ulica777 » 21 мар 2018 00:18

Re: БРЫНЗА

Излишне мягкая из-за отсутствия второго нагрева, надо было тогда дольше вымешивать. Бывает из-за высокой жирности сырья.

Сообщения: 462
Зарегистрирован: 03 фев 2015 13:39

Сообщение Alexandr » 22 мар 2018 11:53

Re: БРЫНЗА

ulica777 писал(а):В рассоле солится 3 кг головка около 3 часов на каждую сторону для тех кто любит малосольную
А какова концентрация рассола?

Сообщения: 54
Зарегистрирован: 27 ноя 2016 02:17
Откуда: Белгородская область

Сообщение ulica777 » 25 мар 2018 23:31

Re: БРЫНЗА

рассол максимальной концентрации

Сообщения: 462
Зарегистрирован: 03 фев 2015 13:39

Сообщение Alexandr » 26 мар 2018 16:36

Re: БРЫНЗА

ulica777 писал(а):рассол максимальной концентрации
Спасибо!

Вернуться в «Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика