Всем добрый день. Не нашёл подобной темы ,поэму создал новую и прошу помощи. Нужно сделать сыр похожий на Фетаксу или лучше повторить её. Предполагаю за основу взять рецепт Феты и поэксперементировать с ним. Нужна небольшая кислинка (здесь понимаю как добиться) и текстура должна быть не крошущейся как у Феты, а больше мажущей. Может попробовать как Бельперы сделать или Шевр и после подвешивания немного подпресовать? Кто что думает на этот счёт? И какую закваску кто использует для Феты или посоветует для моей будущей Фетаксы?