Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
сепарируем молоко только утром - утренней дойки, сразу после дойки, затем обрат смешиваем с молоком вчерашней вечерней дойки и варим ферментные сыры. особых отклонений при сворачивании не замечали, может выход сыра уменьшается, не замеряли.козья мама писал(а):Иногда остается обрат после сепарирования молока . Что можно из него сделать сырного? Можно какой нибудь сырок сварганить?
В соотношении 1:1, нормально.С 12 литров молока, получается головка 1100-1200.
Будем ждать результата. Думаю, что всё будет хорошо.Также делала Чеддар, в пропорции 8 литров цельного, 4 сепарированного. По этому сыру ничего пока сказать не могу. Зреет, ему всего 2 месяца.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 18 гостей