Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Фета у нас дома летом улетает так быстро, что не успевает просолиться. Ставлю самопрессоваться в сырный холодильник 12°С с вечера до утра. Утром режу на кубики( ну, не совсем кубики) 5см*5см и высота блина примерно 7-8см и укладываю в сывороточный рассол от Рикотты 50гр/л. Вечером уже кушаем в салатах, с сатэ, с овощным супом, утром с кофе (мужского рода) . В масле не храним, т.к. съедаем быстро. Вот сейчас подумал, а не поджарить ли в кляре.cheesehead писал(а):У Вас недосолился сыр и поэтому продолжила нарастать кислотность. Я так думаю. Я такой сыр солю при комнатной температуре 1 час на 100 г и при более высокой температуре сыр поглощает больше соли. Но если температура высокая, то лучше солить в холоде, но увеличить время посола. Рассольные сыры мягкие и для них требуется большая соленость, чтобы остановить нарастание кислотности.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей