Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.

Сообщения: 23
Зарегистрирован: 28 мар 2015 20:21
Откуда: Пятигорск

Сообщение valeriruss » 10 апр 2015 00:26

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

А сыворотку после творога использовать можно? На вкус не кислая.Молоко сквашивалось закваской для творога.

Администратор
Сообщения: 6374
Зарегистрирован: 19 янв 2014 22:14

Сообщение cheesehead » 10 апр 2015 05:40

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

То же самое, что и для вопроса Виктории. Сыворотку можно использовать. Различные бактериальные культуры, которые использовались при изготовлении продукта, от которого осталась сыворотка будут вносить свой различный вклад во вкус сыра, только в этом разница. Действующим веществом будет во всех случаях молочная кислота. Ну и разумеется сыворотка должна быть достаточно кислой. Не на вкус, по показаниям рН-метра.

Сообщения: 13
Зарегистрирован: 12 апр 2016 14:03
Откуда: поворино-москва

Сообщение T@ta » 29 май 2016 13:19

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

2016-05-29 10.35.28.jpg
Ну вот и я со своим очередным сыром.Попробовала финский сыр по рецепту выше с первой страници.Сыр получился совсем не похожий на адыгейский.Очень похож по консистенци на свежайший хлеб или скорее бесквит с явно выраженными сливочно-сметанными нотами во вкусе хотя молоко использовала магазинное пастеризованое жирностью 3,2%.Сыр стоит попробовать. :)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Сообщения: 171
Зарегистрирован: 05 апр 2015 23:49
Откуда: г. Москва

Сообщение ANDTAN » 29 май 2016 14:06

Re: Рецепт сыра Мунаюуусто (Munajuusto).

Поздравляю с новым сыром!

Вернуться в «Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Google [Bot] и 6 гостей

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика