Сообщение
cheesehead » 10 апр 2015 05:40
То же самое, что и для вопроса Виктории. Сыворотку можно использовать. Различные бактериальные культуры, которые использовались при изготовлении продукта, от которого осталась сыворотка будут вносить свой различный вклад во вкус сыра, только в этом разница. Действующим веществом будет во всех случаях молочная кислота. Ну и разумеется сыворотка должна быть достаточно кислой. Не на вкус, по показаниям рН-метра.