Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
В этом и разница, что в молоке содержатся в основном по массе казеины и дополнительно альбумины и глобулины. А в сыворотке практически исключительно альбумины и глобулины - сывороточные, растворимые белки. Соответственно и состоит Адыгейский в основном из казеинов а Рикотта из сывороточных белков. Совсем из разных "материалов" "построены" эти два сыра.AlexPa писал(а):в чем разница адыгейского и рекотты? только в том, что адыгейский делается из молока, а рекотта из сыворотки?
Благодарю за разъяснения!cheesehead писал(а): Совсем из разных "материалов" "построены" эти два сыра.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 7 гостей