Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
При Ph 5,4 Вы выкладываете на слив? Я правильно понял?ender1981 писал(а):Если есть Ph метр то лучший вкус 5.4. ниже 5.2 кислый вкус
Слив в подвешенном состоянии при РН 5.4 6 часов. при постоянном помешивании.
Совершенно верно.an1972 писал(а): При Ph 5,4 Вы выкладываете на слив? Я правильно понял?
Открою тайну В холодильнике висел для того что-бы не перекис, т. к.настал рабочий день, заниматься сыром не было времени. А висел долго потому, что сгусток был слабоват, да и ткань была очень плотная. Но по кислотности (на вкус опять же Ph-метра нет) всё было хорошо.ender1981 писал(а):И зачем вам холодильник и более 24 часов стекания для меня загадка.
На мой вкус и всех, кому достался этот сырок, всё было в норме и с солью и с чесноком. Тем не менее, спасибо за конкретные цифры, т.к в исходнике их нет.ender1981 писал(а):Соли на мой взгляд мало, тем более чисто гималайской. 1.8% намного лучше. Чеснок 2% от массы.
Спасибо!ender1981 писал(а):В любом случае поздравляю
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 26 гостей