Так же, начитавшись на форуме, не удержалась и поддалась общему ажиотажу и соблазну и тоже сделала Белпер Кнолле. Информацию брала и с сайта
https://www.cheesemaking.com/learn/chee ... nolle.html и с нашего форума. Делала на Углич-С, соль обычная поваренная. Консистенцию сырного теста отслеживала и по времени и по выложенным на сайтах фотографиям.
В процессе выдержки прикрыла неплотно контейнеры крышками, в результате уксусом и зубной щёткой чистила плесень, после чего промыла хорошо контейнеры, вытерла насухо, положила на дно салфетки и на салфетки сыр, крышками не закрывала и всё встало на свои места. Самое интересное, что в том контейнере, где шариков сыра было значительно больше - плесень появилась раньше и её было больше.
Первую пробу сняла немного не дождавшись двух месяцев выдержки, потом спустя 3 недели начала потреблять вечером на ночь. И по соли и по количеству чеснока мне всё нормально.
Моей второй половине этот сыр не понравился вообще, мне, наоборот, очень и очень понравился. Перец я не счищаю, а просто режу ножом и по кусочку, по кусочку смакую - вкуснотища... Делать буду однозначно. В своё время когда жили в Литве, там был в продаже сыр домашний с тмином, мне он тогда очень нравился, вот и думаю, что надо будет попробовать сделать с тмином внутри и с перцем снаружи. Видимо перед моментом когда надо добавлять соль с чесноком, надо будет тмин хорошо промыть горячей водой, потом пролить кипятком, обсушить на салфетке ( бумажном полотенце ) и добавить в сырное тесто при перемешивании.
Добавляла шарики Белпер Кнолле при изготовлении плавленного сыра - получилось очень вкусно, делала горячие бутерброды - пришлось добавить потом Карфилли, т.к. Белпер Кнолли, в моём исполнении, плохо плавился, делала котлеты Обские, сразу смешала Белпер Кнолле с Карфилли - тоже вкусно.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Гордиться славою своих предков не только можно, но и должно; не уважать оной есть постыдное малодушие.
А.С.Пушкин